火曜日の「豚の こってりスープ」は、日曜と金曜のスープの拳骨も足す作りにしたら、豚足や豚皮よりも拳骨の量がかなり多くなって、月曜スープ用の拳骨の割合を減らした作りに変えたのですが、まだ拳骨の割合が多いので、更に拳骨を減らして、その分豚足を増やして、豚皮も気持ち増やしました。
あまり豚の皮を増やし過ぎると金曜日の「豚の とろみスープ」に似てしまうかもしれないので、火曜スープは豚のダシを強調した”こってりとんこつスープ”を目指してはいますが、あまりドロドロのスープにしようとはしていません。