2017年05月20日

「牛らーめん」アレンジ。

第3土曜に販売している「牛らーめん」のスープ。

いつもは、2本の寸胴を使って、平行して炊いた物もを合わせて、

マイルドな仕上がりにしていましたが、

今日は、初めて1本の寸胴だけで炊いて、

マイルドさよりも、牛の味を強調しました!。

この炊き方だと、最後に牛スジを濾す時に、

物凄く大変というか、濾しても全然スープが

落ちて行かないので、
この炊き方は、今回か、次回で最後となる予定ですが、
濃厚に出来ました!。

「牛らーめん」、本日残り5食です。



sevenflavor at 21:35│限定スープ